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                專題報道
                微頭條
                農家土灶鹵鴨——沒有復雜的調料卻有讓人驚艷的口感

                馬澗鎮源口村源里垅水庫,山清水秀,滕玉君的家庭農場就在這里。簡陋的條件讓她一直堅持著單純的生活方式。人們喜歡這里,就是因為這里的原始、恬淡和閑適。一道農家土灶鹵鴨,以兩年老鴨為主食材,僅用最簡單的調料和配料,讓人們的味蕾回歸原味,得到了極大的滿足。



                食材:老鴨及鴨胗、鴨肝、鴨心等

                配料:生姜、干辣椒、八角、桂皮

                調料:鹽、酒、生抽、紅糖


                做法:

                1、老鴨洗凈焯水。

                2、加所有配料、調料,加水沒過鴨子,高壓鍋上汽壓十分鐘關火。

                3、倒入大鍋,取出各種調料,用柴火大火收汁。湯汁濃稠時注意控制火候,避免燒焦。

                4、待湯汁收干、鴨皮紅光發亮時,出鍋。


                柴火土灶鹵鴨,先經高壓鍋壓制,又經柴火灶淬煉,鹵汁濃郁、鴨肉入味、肉質軟韌適口,沒有復雜的調料卻呈現出讓人驚艷的口感!

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