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                專題報道
                微頭條
                滿滿的蘭江氣息,蘭溪人的這份年貨也太鮮了吧
                不知不覺間2020年
                又步入了尾聲
                年關將至
                蘭溪人家家戶戶
                又都開始制備年貨了


                冬季曬魚干
                作為蘭溪人
                長久以來的習俗
                不管在窗臺上,院子里
                還是天臺上
                都能或多或少的見到許多曬制的魚干


                靠捕魚為生的蘭溪漁民,也有一項必不可少的儀式——曬魚干!今天天氣晴好,漁民許師傅正忙著將捕獲的魚類晾曬成魚干以備過冬,一排排、一串串的魚干在陽光下熠熠生輝,成為蘭江邊一道獨特的風景。


                許師傅家三代漁民,他從小就跟著父母親在蘭江里捕魚,至今已經有三四十年了。曬魚干的習俗,從他爺爺輩就流傳下來。每年到了立冬時節,他們就將蘭江里打撈的魚,用鹽腌制曬成魚干,久而久之,曬魚干就成了許師傅家的年俗,也是蘭江邊特有的冬日味道。


                “曬魚干一定要立冬過后。春夏兩季溫度高,魚很容易變質,而且蒼蠅比較多,被蒼蠅叮過后會生蛆。冬季空氣干燥,立冬之后沒有蒼蠅叮了,像這樣大、厚實的草魚二十多天可以曬出成品魚干來。小魚曬四五天就可以了?!痹S師傅說。


                在蘭江邊,許師傅晾曬的魚干雖然數量不多,但品種豐富?!坝悬S尾鲴、青尾鲴、赤眼鱒、草魚,品種很多的?!币慌排鹏~干密密麻麻的掛在竹架上、漁船邊,絲絲陽光下,蘭江水隨風起伏,波光粼粼,將魚干映襯的光亮通透,讓人心生暖意。
                 

                “曬好的魚干吃法很多,可以蒸、也可以紅燒。先用開水泡一下,把魚干表面的臟東西去除,然后切成小塊,和三層肉或者肉骨頭一起燒,魚肉的鮮味和豬肉的香味相融,那叫一個鮮!”


                在中國人的傳統文化當中,吉祥文化占了很重要的一席之地?!澳昴暧恤~”就是“年年有余”的諧音,是中國傳統吉祥祈福中最具代表的語言之一,代表生活富足。因此,制作售賣魚干也成了漁民許師傅冬日主要的收入之一。


                “很多人喜歡買個十斤、二十斤魚干,帶到杭州、上海去,這樣在外地就能吃到蘭溪味道?!爆F在是市民選購魚干的旺季,每年冬季,許師傅家可以銷售兩千斤左右魚干。


                魚的鮮,蘭江的氣息,陽光的溫度
                充分融合在魚干厚實的肉質中
                一條鮮咸可口的魚干
                足以成就新年美味

                有魚才有余
                有余才有年
                趕緊給家里人備上一份可口的年貨吧~
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