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                浙江蘭溪:三伏醬油首出缸

                發布時間:2021年08月26日 21:22     來源:中國新聞網



                  近日,浙江金華蘭溪的醬油迎來了出缸的日子。走進蘭溪市游埠鎮,陣陣醬香撲鼻而來。醬訪內一百多口醬缸整齊排列在院子里,記者注意到,有數十口缸敞開著,醬油表面飄著鹽花。醬坊負責人介紹,這些醬油經過三伏天的暴曬,已經可以銷售了。

                  制作口感純正的游埠醬油,大豆要經過浸泡、蒸煮、制曲、發酵和曝曬五個主要步驟,而且這種傳統制作方式成本高,四缸原料才能出一缸醬油。這種醬油不同于市場流水線生產的普通醬油,至少需要耗時一年左右才能制成。

                  如今,蘭溪“三伏老油”釀造技藝已成為浙江省非物質文化遺產,醬坊也成了省級非物質文化遺產生產保護基地。憑借百年的釀造技藝和經典味道,三伏醬油受到了蘭溪本地人以及外來游客的喜愛。


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